mercoledì 26 settembre 2012

Indivia saltata con crumble di noci


Eccoci qui, questa ricetta è stata interamente presa dal sito di Claudia, e ne sono davvero entusiasta.
Non avevo mai mangiato l'indivia cotta ma devo dire che prende un gusto davvero unico.

Onestamente non so se è possibile usare il termine crumble, però mi piaceva così tanto che ho deciso di rinominarla così =P

Senza perdere tempo vi scrivo la ricetta che è leggermente diversa perchè ho adattato quello che avevo in casa (cambia di pochissimo, davvero).

INGREDIENTI
  • 3 cespi di Indivia Belga
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 1 bicchiere di vino bianco 
  • olio EVO
  • una manciata di noci
  •  sale e peperoncino
PREPARAZIONE
  • Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire dolcemente in una padella con un giro d'olio EVO.
  • Tagliate l'indivia a filetti, lavatela e mettetela in padella e fatela saltare per qualche minuto.
  •  Bagnate col vino bianco e lasciatelo sfumare. Aggiungete sale e peperoncino e lasciate cuocere per 10 minuti.
  • Tritate le noci e unitele al pangrattato e spagetelo sull'indivia. Fate saltare per qualche minuto e servite con un filo d'olio.
Semplice semplice ma vi dico che è sparita in un secondo!
Provatela che sicuramente ne vale la pena ^^

A presto




mercoledì 12 settembre 2012

Muffin ricotta e amaretti



Ma buongiorno!
Siamo a mercoledì, la settimana scorre tranquilla e devo dire che mi sto rilassando parecchio in questi giorni.
Lavoro, aiuto i miei, mi rintano in cucina e la sera, davanti a un buon thè con dei biscotti, mi perdo via nelle letture.
Sto leggendo un libro leggero, Ragazze in bianco. Per il momento non mi dispiace, l'ho iniziato da poco e non sembra male.
Tra una pausa e l'altra vi posto questa ricetta.
Tra i miei dolci preferiti ci sono senza dubbio i muffin, piccole nuvolette che è un piacere veder spuntare nel forno. Ne rimango sempre incantata.
Questi purtroppo hanno fatto un pò di fatica a crescere, per via dell'amaretto sopra ognuno, se voi li trovate è meglio sostituirli con quelli piccoli piccoli, io mannaggia li avevo finiti!

INGREDIENTI x 10 muffin circa
  • 75 g di farina
  • 75 g fecola di patate
  • 30 g cacao amaro
  • 75 g zucchero di canna
  • 35 g margarina
  • 50 g ricotta bio
  • 1 uovo + 1 albume bio
  • 70 g di amaretti + quelli per decorare
PREPARAZIONE
  •  Sbattete a crema la margarina con lo zucchero. Quando sarà diventato chiaro aggiungere le uova.
  • In una terrina setacciare tutte le farine, e aggiungerle all'impasto mescolando con un cucchiaio in legno.
  • Aggiungere la ricotta e gli amaretti sbriciolati.
  • Riempite i pirottini per metà e ponete su ognuno un amaretto ed infornate a 190° per 25 minuti circa. Fate comunque la prova stecchino per verificare la cottura.
  • Lasciate raffreddare su una gratella.

E dopo gustatevi queste piccole delizie. Magari con una bella tazza di thè...

A presto...

sabato 8 settembre 2012

New life ... a veggie life


Una nuova vita. Vegetariana appunto.
Mi sono decisa, dopo anni, di fare quel passo che era quasi scontato per me.
Non starò qui a discutere sul perchè di questa mia decisione, nè starò mai a "estremizzare" sul fatto che dovrebbero tutti fare questo passo. Come in tutte le cose, lo si deve sentire.
Io ho scelto.
Sicuramente, questa mia nuova vita porterà dei cambiamenti anche sul mio blog, ci saranno molte più ricette con verdure e arriveranno ingredienti "sconosciuti" ad arricchire la  mia dispensa.
Sto scoprendo nuovi prodotti, altri sono rimasti invariati ma con una piccola parola "bio" che prevede tutto un'altra coltura, nel rispetto dei tempi e concimi naturali.
Altri ingredienti invece, non contengono prodotti di origine animale, quindi metterò la marca che uso nel caso volesse utilizzare anche voi gli stessi prodotti.
Ovviamente non smetteranno di essere presenti ricette con carne e pesce. La mia scelta non deve obbligare chi mi sta vicino a cambiare radicalmente le proprie abitudini. Si chiama rispetto, ed è quello che purtroppo spesso manca in tante situazioni, anche in questa. Troppo spesso vedo vegetariani che attaccano di continuo e onnivori che insultano gratuitamente. Questa è l'ultima cosa che voglio.

Beh, detto ciò, non posso far altro che inaugurare la mia nuova cucina con una torta salata, che si sà io adoro. Le trovo fenomenali, svuotafrigo per eccellenza con un tocco rustico e un sapore unico.
Questa, è stata tirata fuori dal nulla, mentre mi "annoiavo" a casa. Spero vi piaccia.

INGREDIENTI
  • 1 rotolo di pasta sfoglia Vallè
  • 450 g broccoli puliti
  • Mezza zucca pulita
  • 250 ml panna Granarolo Accadì
  • sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
  • Stendete la pasta in una tortiera e bucherellate in fondo.
  • Pulite la zucca e tagliatela a pezzi grossi. Portate a bollore un pentolino d'acqua e fate ammordire la zucca per 10 minuti. Quando sarà cotta, fatela intiepidire e frulatela.
  • Adagiate nella tortiera i broccoli puliti, lavati e tagliati a pezzi di media misura.
  • Versate la purea di zucca sui broccoli. Salate e pepate a piacere.
  • Coprite il tutto con la panna.
  • Infornate per 40 minuti a 200°. Lasciate poi intiepidire la torta e servite.