Filetti di pangasio al forno

Complice la dieta che mio papà ha intrapreso, adesso mi trovo a sperimentare anche il pesce, alimento spesso, forse anche troppo snobbato qui.
Ok, siamo sinceri, per me il pesce inizia e finisce con tutto ciò che è filetto, pulito tagliato e pronto da cucinare! 
Mi fa davvero senso vederlo li, nel reparto pescheria, immerso nel ghiaccio con quegli occhioni che mi fissano... è più forte di me =(
Tralasciando i miei problemi con il pesce fresco passiamo alla ricettina che vi lascio con molto piacere ^^


INGREDIENTI

• 4 filetti di pangasio 
• 15 pomodorini ciliegino
• un limone
• mezza cipolla di tropea
• 15 olive verdi denocciolate
• olio Evo
• sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

• Mettete i filetti sulla placca con carta forno. Versate un pò di olio e regolate di sale e pepe.
• Tagliate i pomodorini in 4, fate a rondelle le olive e tagliate a fettino sottili il limone e la cipolla.
• Cospargete gli ingredienti sui filetti e coprite la placca con la carta stagnola. ed infornate per 40 minuti a 200°. Togliete la carta stagnola negli ultimi 10 minuti di cottura e accendete il ventilato.

 Se volete potete accompagnare il piatto con delle patate al forno. Io ho usato quelle a palline e l'acconstamento con il filetto mi è piaciuto molto. Spero anche a voi!
A presto!

I filetti prima di essere infornati

Pollo alla crema

Avete presente quelle giornate fredde, grigie che fanno proprio inverno?

Tipo quella di ieri qui da me.
Ecco, io le adoro.

Le adoro perchè in fondo sono una pantofolaia, adoro starmene a casa quando fuori è freddo, passerei le mie giornate sul divano con un buon thè caldo e un libro ^^

E' in momenti come questi che mi piace pasticciare in cucina, e quello che vi posto oggi è proprio frutto di una giornata fredda fredda dove volevo mangiare qualcosa di sostanzioso. Ed eccolo qui, un secondo piatto delicato e corposo.

La ricetta l'ho trovata su Giallo Zafferano e ve la riporto come l'ho fatta io, con delle piccole modifiche fatte per comodità.

INGREDIENTI

• 600 g di petto di pollo
• 400 g di funghi surgelati
• 200 ml di panna fresca
• 500 ml di brodo di pollo
• 1 scalogno
• 20 g di farina
• 10 g di burro
• 2 cucchiai di olio
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaino di senape delicata
• sale e pepe

PREPARAZIONE

•  Per prima cosa tagliate il pollo a cubetti, dopodichè sbucciate e tritate la cipolla, quindi mettetela in un tegame assieme a 30 gr di burro e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e lasciate appassire lentamente a fuoco basso per almeno 10-15 minuti. Unite quindi il pollo al soffritto, fatelo rosolare per 10 minuti su tutti i suoi lati, poi aggiustate di sale e pepe. 
• Aggiungete i funghi scongelati al pollo e fateli cuocere per 5 minuti girando ogni tanto.Subito dopo unite il vino bianco e lasciate cuocere il tutto a fuoco dolce. Intanto, mettete 40 gr di burro in un tegame e quando sarà sciolto unite 20 gr di farina, mescolate fino a quando il composto sarà color beige, aggiungete 500 ml di brodo di pollo e fate addensare a fuoco dolce.
• Unite al composto ottenuto il pollo con i funghi, amalgamate per bene gli ingredienti, poi unite la senape, la panna fresca e quindi cuocete per qualche altro minuto, fino a che la salsa non sarà densa. Spegnete il fuoco e servite il pollo alla crema ben caldo.

Spero che vi piaccia quanto è piaciuto a noi!

Un bacio

Medaglioni al burro montato

 
Buongiorno amiche, come state?
Io così così...questi primi giorni dell'anno sono un pò troppo agitati per i miei gusti!
Cosi, per riuscire a rilassarmi, mi metto ai fornelli, per la gioia di mia mamma! 
I biscotti che vi propongo oggi sono stati rubacchiati da Cucina Moderna. Li ho usati anche per fare i pensierini alle mie colleghe e ieri li ho rifatti.
Li trovo deliziosi! L'uso dello zucchero di canna dona un gusto più grezzo e l'impasto si presta perfettamente all'inzuppo senza sbriciolarsi.
Io li ho mangiati proprio stamattina per fare colazione con una tazza di thè... ottimi ^^


INGREDIENTI

• 280 g di farina
• 180 g di burro morbido
• 150 g di zucchero di canna + una manciata per i rotolini
• 1 uovo
• 1 bacca di vaniglia (io ho usato una bustina di vanillina)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

PREPARAZIONE

• Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
• Aggiungete i semini della vaniglia (o la bustina se fate come me) e mescolate. Aggiungete l'uovo e amalgamate il tutto.
• Aggiungete la farina setacciata con il lievito e lavorate con 2 spatole in modo da formare un impasto grumoso. A questo punto lavoratelocon le mani e formate una palla.
• Dividete l'impasto in 4/5 rotolini. Avvolgeteli nella carta trasparente e lasciateli riposare nel frigo per 30 minuti.
• Spargete lo zucchero su un tagliere e rotolate uno alla volta i rotolini. Tagliate a rondelle di circa 1 cm e disponeteli sulla placca del forno.
• Fate cuocere per 15 minuti a 180°. I biscotti non devono colorirsi troppo. Fate raffreddare su una gratella e conservateli in una scatola di latta.

Le foto qui sotto sono come li avevo confezionati per le mie colleghe, con la carta trasparente chiusa con un nastro dorato e  2 Marshmallow ^^

Cotechino in crosta

Con questo abbiamo chiuso l'anno e con questa ricetta lo apro!

Come state? avete passato bene l'ultimo dell'anno? Io sinceramente, non ho fatto nulla, non avevo proprio voglia di festeggiare, quindi ho passato una serata tranquillissima a casa.

E visto che la tradizione vuole che si ceni con cotochino e lenticchie, ho voluto provare a "vestire" il cotechino per l'occasione, almeno lui era pronto per feteggiare!

INGREDIENTI

• Cotechino precotto
• 1 rotolo di pasta briseè
• lenticchie
• un tuorlo
• 3 cucchiai di latte

PREPARAZIONE

• Preparate il cotechino come scritto sulla confezione.Fatelo raffreddare e privatelo della pelle.
• Preparate le lenticchie come siete solite fare (dato che è stato fatto tutto il pacchetto, ho tolto dalla quantità totale circa 400 g di lenticchie cotte e sgocciolate)
• Aprite e stendete il rotolo di pasta.
• Frullate le lenticchie e mettete uno strato sottile nel centro della sfoglia creando la base per il cotechino. Il rettangolo dovrà avere le stesse misure del cotechino.
• Mettete sulla base il cotechino, e con la crema rimanente ricopritelo totalmente. Chiudete la pasta in modo da sigillare bene il cotechino. Tagliate i pezzi di pasta in eccesso e con questi decoratelo. 
• Spennellate con il rosso d'uovo sbattuto con un goccio di latte.
• Inforntate in forno caldo per 30 minuti a 180°.
• Lasciate raffreddare qualche minuto e servite.

Il cotechino una volta tagliato

  Ho trovato questa ricetta molto facile da

  realizzare ma particolarmente adatta per 

  servire il cotechino in maniera diversa 

  senza dover stare a spadellare per ore,

  quindi una ricetta ottima per fare colpo

  col minimo sforzo!

  Tantissimi auguri ancora a tutti!

  Un  bacione.