mercoledì 28 novembre 2012

Cipolline caramellate


Buongiorno a tutte care amiche!
Ma avete visto che tempaccio che c'è? Ieri non vi dico a tornare a casa dalla stazione... in bici...senza il freno che si è spaccato mentre scendevo da una discesina... mi sono vista spiaccicata nel portone che avevo di fronte -.-
Maaaa, per fortuna mi sono salvata e sono qui ancora a postare qualcosina di facile facile facile!
Mentre vi scrivo sto preparando un pds... domani è il compleanno del papà del mio capo e mi hanno commissionato un dolcetto... speriamo bene!
Nel frattempo che aspetto che si monti vi lascio questa goduria per il palato: le cipolline caramellate.
Io le adoro, letteralmente. Chi mi legge sa che ho una passione smodata per tutto ciò che proviene dalla stessa famiglia della cipolla, e loro ovvimente, non ne fanno eccezione.
Se vi piacciono e volete un contorno sfizioso secondo me vale proprio la pena di provarlo ;)

Ingredienti:
  • 1 conf. di cipolline pulite
  • olio evo
  • acqua
  • zucchero di canna
  • glassa di aceto balsamico
  • sale e pepe
Preparazione
  •  Lavate ed asciugate le cipolline. Mettete sul fuoco una padella abbastanza larga e fate scaldare l'olio.
  • Fate rosolare per bene le cipolline, girandole spesso per fargli prendere un colore uniforme. Se vedete che si asciuga troppo aggiungete qualche cucchiaio di acqua, ma proprio se serve.
  • Salate e pepate. Lasciate insaporire ancora un minuto.
  • A questo punto versate lo zucchero. La quantità dovete deciderla voi secondo il vostro gusto. A occhio ne avrò messi 4 cucchiai. 
  • Aggiungete la glassa. Anche qui va sempre a gusto. RIcordate che la glassa comunque rimane già abbastanza dolce.
  • Girate e mescolate per bene. La glassa e lo zucchero devono schiumare senza bruciarsi.

A questo punto non vi resta che impiattare e servire!
Ora il pds è pronto e non è nemmeno così malaccio, speriamo che resista fino a domani!


Bacio

giovedì 22 novembre 2012

Zuppa di ceci e coste


Freddo freddo freddo.
Si sono lamentosa in questi giorni. Ho un attacco di "ce l'ho con tutti quindi statemi lontana". A volte capita no?
Si beh, diciamo che forse sono diventata intollerante alla maggior parte delle persone, anzi dei loro atteggiamenti. Ma non roviniamoci questa fantastica sarata dove posso coccolarmi con un buon thè alla cannella con queste polemiche e torniamo allo scopo del mio blog, ovvero ricette ricette e ricette!

Oggi vi propongo una bella minestra, che mi ha piacevolmente sorpreso.
Ricordate quando vi ho detto che dopo i pizzoccheri vi avrei suggerito come utilizzare i gambi delle biete? Bene, questo è risultato.
Posso dirvi che l'ha mangiata (facendo pure il bis) mio papà, che non ama le verdure tanto meno se brodose.
 IO vi suggerisco di provarla, per queste giornate invernali secondo me è davvero ottima ;)

Ma ora passiamo alla parte migliore! Ricettaaaaaa

Ingredienti:
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 250 g di ceci già cotti
  • le coste di due cespi di biete
  • 1 scalogno medio
  • la punta di un cucchiaino di zafferano
  • olio evo
  • sale e pepe
Preparazione:
  • Bollite in abbondate acqua le coste tagliate a tocchetti per qualche minuto.
  • Fate stufare dolcemente lo scalogno tagliato sottile in un tegame con dell'olio. Per non farla bruciare aggiungete poco alla volta qualche cucchiaio di brodo dove avrete fatto sciogliere lo zafferano.
  • Aggiungere ora i ceci e le coste. Versate il brodo e mescolate bene. Continuate la cottura a fuoco dolce finche le coste non saranno morbide.
  • Spegnete e lasciate riposare qualche minuto. Impiattate e condite con un filo d'olio EVO.


domenica 4 novembre 2012

Anche il mio blog ad impatto zero!



“Tratta bene la Terra!
Non è un’eredità dei nostri padri
ma un prestito dei nostri figli”
 Antico detto masai, Kenya

Con immenso piacere aderisco all'iniziativa promossa da Doveconviene.
Come tutti saprete (e se non lo sapete ancora lo state scoprendo ora) ogni sito web produce anidride carbonica.
Aderendo a questa iniziativa farete in modo di piantare un albero per ogni blog e di "abbattere" così la CO2 prodotta.
Fate un giro e se potete aderite anche voi. Non vi costa nulla e fate un gesto utilissimo a tutti.

Sono sempre stata sensibile alle questioni "verdi". Nel mio piccolo ho sempre cercato di prestare la massima attenzione non sprecando acqua, energia elettrica, facendo la raccolta differenziata, evitando il più possibile l'auto e preferendo i mezzi pubblici e fin dove posso la bici.

Un piccolo gesto che aiuta a migliore l'ambiente nel quale viviamo.

Alla prossima!

Simo


giovedì 1 novembre 2012

Pizzoccheri Valtellinesi


Primo novembre.
Giorno di festa, soleggiato ma freddo.
Un trio di elementi che mi fa subito venire voglia di qualcosa di "speciale".
Partendo dal fatto che a me, i pizzoccheri non sono mai piaciuti perchè troppo unti, oggi ho deciso di farli nella mia versione.
Spulciando il web e apportando delle piccole modifiche ho fatto i miei pizzoccheri.
Qui sono piaciuti, più delicati rispetto a quelli solitamente si mangiano nei locali tipici.
Le dosi che ho fatto sono davvero esagerate secondo me, ma visto che saranno qualcosa di "speciale" per quella volta che si fanno, si può abbondare!

INGREDIENTI
  • 2 cespi di bieta da coste
  • 500 g di pizzoccheri della Valtellina
  • 3 patate grandi
  • 200 g di formaggio Latteria
  • 200 g di formaggio Fontal
  • 2 cucchiai di margarina vegetale
  • salvia
  • 1 spicchio d'aglio
PREPARAZIONE
  •  Tagliate i gambi delle coste e mondate le foglie. Tagliatele a strisce e mettetele a bollire in una capiente pentola. Aggiungete anche le patate tagliate a cubetti. Fate bollire per 15 minuti.
  • Trascorso questo tempo aggoingete anche i pizzoccheri. Dovranno cuocere altri 15 minuti circa.
  •  In un pentolino mettete a sciogliere a fuoco lentissimo la margarina, con le foglie di salvia e lo spicchio d'aglio (che toglierete successivamente) per farlo aromatizzare
  • Tagliate a piccoli pezzetti il formaggio, e tenetelo da parte.
  • Scolate i pizzoccheri, metteteli in una padella bella capiente, aggiungete il formaggio, e, a fuoco basso, mescolate finche non si crei una bella cremina. Aggiungete ora la margarina fusa e mescolate per un minuto ancora.
  • Impiattate e servite.
 Pensavo che fossero più laboriosi, invece sono molto semplici. E devo dire anche buoni.
Con i gambi delle coste (che assolutamente non vanno gettati via! mi raccomando) la sera ho fatto una zuppa che posterò a breve.

A presto!

Simo

sabato 13 ottobre 2012

Vellutata di daikon e verdure


Buonasera amiche!
Ogni tanto ritorno a postare qualcosina, e lo faccio con molto piacere.
Oggi era giorno di esperimenti e ne è uscita una vellutata molto piacevole, dal gusto leggermente "piccantino".
Per chi non lo conoscesse il daikon è una radice, della stessa famiglia dei ravanelli e da loro prende il suo gusto leggermente piccante.
Così, in questo freddo pomeriggio autonnale ho deciso di inaugurare la stagione delle vellutate, che io adoro.
Piatto veloce veloce, visto che è stato fatto con l'utilizzo della pentola a pressione, utile per quando volete fare qualcosa di sano, caldo e in poco tempo.

INGREDIENTI
  • mezzo daikon
  • 2 carote
  • 1 zucchina
  • 1 patata
  • Olio evo
  • mezzo litro di brodo vegetale
PREPARAZIONE
  • Sbucciate il daikon, le carote e la patata. Tagliate tutte le verdure a cubetti e mettetele nella pentola a pressione.
  • Aggiungete il brodo vegetale e un filo d'olio. Chiudete la pentola e mettetela sul fuoco.
  • Quando inizia a fischiare, impostate il timer per 15 minuti. Trascorso questo tempo spegnete il fuoco e lasciate sfiatare la pentola.
  • Quando la valvola si sarà abbassata aprite la pentola e passate le verdure con un frullatore ad immersione.
  • Impiattate e guarnite il tutto con un filo di olio, qualche crostino e dei rametti di timo.
Spero che vi piaccia, a me è piaciuta tantissimo!!

Alla prossima ricetta...

mercoledì 26 settembre 2012

Indivia saltata con crumble di noci


Eccoci qui, questa ricetta è stata interamente presa dal sito di Claudia, e ne sono davvero entusiasta.
Non avevo mai mangiato l'indivia cotta ma devo dire che prende un gusto davvero unico.

Onestamente non so se è possibile usare il termine crumble, però mi piaceva così tanto che ho deciso di rinominarla così =P

Senza perdere tempo vi scrivo la ricetta che è leggermente diversa perchè ho adattato quello che avevo in casa (cambia di pochissimo, davvero).

INGREDIENTI
  • 3 cespi di Indivia Belga
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 1 bicchiere di vino bianco 
  • olio EVO
  • una manciata di noci
  •  sale e peperoncino
PREPARAZIONE
  • Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire dolcemente in una padella con un giro d'olio EVO.
  • Tagliate l'indivia a filetti, lavatela e mettetela in padella e fatela saltare per qualche minuto.
  •  Bagnate col vino bianco e lasciatelo sfumare. Aggiungete sale e peperoncino e lasciate cuocere per 10 minuti.
  • Tritate le noci e unitele al pangrattato e spagetelo sull'indivia. Fate saltare per qualche minuto e servite con un filo d'olio.
Semplice semplice ma vi dico che è sparita in un secondo!
Provatela che sicuramente ne vale la pena ^^

A presto




mercoledì 12 settembre 2012

Muffin ricotta e amaretti



Ma buongiorno!
Siamo a mercoledì, la settimana scorre tranquilla e devo dire che mi sto rilassando parecchio in questi giorni.
Lavoro, aiuto i miei, mi rintano in cucina e la sera, davanti a un buon thè con dei biscotti, mi perdo via nelle letture.
Sto leggendo un libro leggero, Ragazze in bianco. Per il momento non mi dispiace, l'ho iniziato da poco e non sembra male.
Tra una pausa e l'altra vi posto questa ricetta.
Tra i miei dolci preferiti ci sono senza dubbio i muffin, piccole nuvolette che è un piacere veder spuntare nel forno. Ne rimango sempre incantata.
Questi purtroppo hanno fatto un pò di fatica a crescere, per via dell'amaretto sopra ognuno, se voi li trovate è meglio sostituirli con quelli piccoli piccoli, io mannaggia li avevo finiti!

INGREDIENTI x 10 muffin circa
  • 75 g di farina
  • 75 g fecola di patate
  • 30 g cacao amaro
  • 75 g zucchero di canna
  • 35 g margarina
  • 50 g ricotta bio
  • 1 uovo + 1 albume bio
  • 70 g di amaretti + quelli per decorare
PREPARAZIONE
  •  Sbattete a crema la margarina con lo zucchero. Quando sarà diventato chiaro aggiungere le uova.
  • In una terrina setacciare tutte le farine, e aggiungerle all'impasto mescolando con un cucchiaio in legno.
  • Aggiungere la ricotta e gli amaretti sbriciolati.
  • Riempite i pirottini per metà e ponete su ognuno un amaretto ed infornate a 190° per 25 minuti circa. Fate comunque la prova stecchino per verificare la cottura.
  • Lasciate raffreddare su una gratella.

E dopo gustatevi queste piccole delizie. Magari con una bella tazza di thè...

A presto...

sabato 8 settembre 2012

New life ... a veggie life


Una nuova vita. Vegetariana appunto.
Mi sono decisa, dopo anni, di fare quel passo che era quasi scontato per me.
Non starò qui a discutere sul perchè di questa mia decisione, nè starò mai a "estremizzare" sul fatto che dovrebbero tutti fare questo passo. Come in tutte le cose, lo si deve sentire.
Io ho scelto.
Sicuramente, questa mia nuova vita porterà dei cambiamenti anche sul mio blog, ci saranno molte più ricette con verdure e arriveranno ingredienti "sconosciuti" ad arricchire la  mia dispensa.
Sto scoprendo nuovi prodotti, altri sono rimasti invariati ma con una piccola parola "bio" che prevede tutto un'altra coltura, nel rispetto dei tempi e concimi naturali.
Altri ingredienti invece, non contengono prodotti di origine animale, quindi metterò la marca che uso nel caso volesse utilizzare anche voi gli stessi prodotti.
Ovviamente non smetteranno di essere presenti ricette con carne e pesce. La mia scelta non deve obbligare chi mi sta vicino a cambiare radicalmente le proprie abitudini. Si chiama rispetto, ed è quello che purtroppo spesso manca in tante situazioni, anche in questa. Troppo spesso vedo vegetariani che attaccano di continuo e onnivori che insultano gratuitamente. Questa è l'ultima cosa che voglio.

Beh, detto ciò, non posso far altro che inaugurare la mia nuova cucina con una torta salata, che si sà io adoro. Le trovo fenomenali, svuotafrigo per eccellenza con un tocco rustico e un sapore unico.
Questa, è stata tirata fuori dal nulla, mentre mi "annoiavo" a casa. Spero vi piaccia.

INGREDIENTI
  • 1 rotolo di pasta sfoglia Vallè
  • 450 g broccoli puliti
  • Mezza zucca pulita
  • 250 ml panna Granarolo Accadì
  • sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
  • Stendete la pasta in una tortiera e bucherellate in fondo.
  • Pulite la zucca e tagliatela a pezzi grossi. Portate a bollore un pentolino d'acqua e fate ammordire la zucca per 10 minuti. Quando sarà cotta, fatela intiepidire e frulatela.
  • Adagiate nella tortiera i broccoli puliti, lavati e tagliati a pezzi di media misura.
  • Versate la purea di zucca sui broccoli. Salate e pepate a piacere.
  • Coprite il tutto con la panna.
  • Infornate per 40 minuti a 200°. Lasciate poi intiepidire la torta e servite.

sabato 5 maggio 2012

Schiacciatina alle cipolle


Per la serie ogni tanto ritornano eccomi di nuovo.
Dopo periodi di assenza, rispunto come i funghi, e non c'è paragone più azzeccato di questo visto le giornate grigie che sembrano non voler passare.

Così, anche se sul web sono poco attiva, in cucina, come sempre continuo a pasticciare, solo che sono troppo pigra per scrivere ed aggiornare il blog. O.o
Beh, adesso cercherò di mettermi un pò in riga e postare, pieno piano tutte le ricette che si sono accumulate in questo periodo.

Partiamo da questa, fatta in un pomeriggio a casa. Uno di quei pomeriggi dove hai poca voglia di uscire e accendere il forno aiuta a stare bene.

Semplice, gustosa e veloce anche questa volta vi propongo una ricetta che va benissimo per gli  "ospiti improvvisi", un aperitivo o un semplice antipasto perchè fatta con gli ingredienti che si trovano facilmente in casa senza grandi pretese.

INGREDIENTI
  • 350 ml di acqua
  • 200 gr di farina
  • 50 ml di olio 
  • 2 cucchiaini di sale
  • verdure a piacere ( io ho usato le cipolle appunto)
PREPARAZIONE
  • Mondate la verdura che avete scelto, tagliatela a listarelle e mettetele in un tegame, coprite le verdure con acqua, salate pepate e fate stufare con coperchio chiuso.
  • In una ciotola mescolate l'aqua, l'olio e il sale.
  • Aggiungete la farina mescolando con una frusta cercando di non formare grumi.
  •  Togliete dal fuoco le verdure e aggiungetele alla pastella.
  • Foderate una teglia bassa e rettangolare con la carta forno, versate la pastella, aggiungete del sale grosso in superficie
  • Infornate in forno caldo a 230° per 35/40 minuti
Tagliate la schiacciata a quadrotti e servitela tiepida... una goduria ^^

mercoledì 14 marzo 2012

Fagottoni di nasello


Buongiorno a tutte!
Come state? Io bene, sono sparita un pò in crisi mistica ma nel frattempo ho preparato un pò di piatti da postare ^^
Iniziamo con questi... visto che la prova costume si avvicina... visto che ho preso 5 maledetti kg che sembrano intenzionati a non lasciarmi, visto che ho l'armadio pieno di pantaloni che non posso mettere ho proprio deciso di mettermi in riga.
Dieta e sport... e vi dirò non avrei mai pensato di iniziare a sentirmi meglio, cose strane =P

Questa ricettina è veloce veloce. A me sono piaciuti, spero piacciano anche a voi!

INGREDIENTI
  • 4 filetti di nasello
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • spinaci lessati (la quantità esatta non la so, avevo fatto la busta da 600 gr. e li ho tolti da li)
  • 20 g. di burro
  • sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
  • Lessate gli spinaci. Strizzateli per eliminare l'acqua in eccesso e fateli saltare in padella con una noce di burro. Insaporite con sale e pepe.
  • Stendete la sfoglia e fatela risposare. Adagiatevi gli spinaci raffreddati, mettete sopra i filetti di nasello e coprite ancora con gli spianci. Tagliate la sfoglia in modo da poter chiudere a fagotto il filetto.
  • Infornare a 180° per 40 minuti.

Pronti! ^^
Attenzione a quando li aprite, saranno ustionanti!

Alla prossima!

lunedì 27 febbraio 2012

Bocconcini di pollo miele e senape




Hi, my name is Simona, i'm italian but i live in the U.S.A...
Ma magari!!
Eheheh, ne stavo parlando proprio con qualche giorno fa con la mia amica "ma perchè non ce ne andiamo in America!?"
Beh, se questo capiterà o meno si vedrà nel mentre però mi sono portata giustamente avanti sbirciando tra le verie ricette della cultura americana e sono rimasta piacevolmente colpita da quello che ho trovato perchè, nel regno del "junk food", ci sono alcune preparazioni davvero interessanti!
Così, quello che vedete qui è il primo esperimentino ^^
Spulciando tra i vari blog mi ha colpito questa. Come ben sapete ho un debole per il pollo e quando trovo modi nuovi per cucinarlo non esisto a provarli.
Cosi eccomi qui a proporvi questo pollo aromatizzato con miele e spezie. Io e i miei ne siamo rimasti entusiasti, provatelo perchè secondo me ne vale la pena!

INGREDIENTI
  • 1 kg di petti di pollo
  • 60 g di senape (per me dolce, ma nella ricetta diceva "violenta" quindi credo fosse quella di Digione)
  • 60 g di miele (io ho usato il malto)
  • 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
  • 2 cucchiaini di basilico tritato (che avevo finito)
  • un cucchiaino di paprika (ho usato quella dolce)
  • sale e pepe
PREPARAZIONE
  • Prendete i petti di pollo, puliteli dal grasso e dalle ossa e tagliateli a bocconcini
  • Ungete con del burro una teglia da forno e adagiate i pezzi di pollo, salete e pepate
  • in un ciotolina mescolate il miele, la paprika, la senape e le erbe. dovrete ottenere un composto omogeneo
  • Spennellate il pollo con metà della salsa ottenuta e mettete per 30 minuti in forno preriscaldato a 180°
  • Trascorso questo tempo, girate tutti i pezzetti di pollo e spennellateli con la salsa rimanente. Fate cuocere ancora per una ventina di muniti.
Io negli ultimi 5 minuti di cottura ho acceso il grill, cosi il pollo si è dorato bene. Inoltre, a fine cottura, ho impiattato la carne e ho fatto ridurre la salsa in un pentolino, e poi l' ho versata sul pollo creando una cremina deliziosa. 
Provate e fatemi sapere!

martedì 21 febbraio 2012

Mini muffin con cuore di cocco


Etciù! -.-
Eccomi qui, bella raffreddata, indolenzita e con la gola gonfia come un palloncino... wow...
Comunque, per farmi passare un pò le giornate di reclusione appena mi sento benino schizzo in cucina, ehehe da ricovero!
Beh, stamattina mi sono preparata con largo anticipo la merenda, facendo dei mini muffin trovati ieri sera su questo sito Dolci Fornelli. Visto che avevo tutto l'occorrente in casa stamattina mi sono messa all'opera.
Sono molto facili e buonissimi con il ripieno morbidoso al cocco!
Poi, io che lo adoro, beh sono decisamente di parte!
E poi ho avuto l'occasione di provare la nuova teglia comprata direttamente dall'america! Ormai sto espandendo i confini dei miei acquisti, per la gioia di mia mamma che tra poco dormirà con le teglie sul comodino!
Beh, dai, adesso vi lascio la ricetta e smetto di scrivere!
Sicuramente li rifarò, ma forse diminuendo un pochino il cocco e aggiungendo un pò più di zucchero...ma questo va a gusto ^^

INGREDIENTI

- PER I MUFFIN
  • 2 uova intere
  • 1 tuorlo
  • 100 g di zucchero
  • 40 g di cacao amaro
  • 50 g di burro
  • mezzo bicchiere di latte
  • 75 g di farina bianca
  • 1 bustina di vanillina
  • 8 g di lievito
- PER IL RIPIENO
  • 1 albume
  • 100 g di cocco disidratato
  • 50 g di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di fecola di patate
  • 2  cucchiai e mezzo di latte

PREPARAZIONE

- PER I MUFFIN
  • In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e  spumoso. Aggiungete il cacao setacciato, il latte, la farina setacciata e il burro sciolto. Aggiungete poi la vanillina e il lievito amalgamando il tutto.
- PER IL RIPIENO
  • In una ciotola montate l'albume a neve ferma, aggiungete la farina di cocco, lo zucchero, il latte e la fecola e amalgamate il tutto delicatamente.

  • Versate nei pirottini una cucchiaio di impasto, prendete un pò di ripieno al cocco e schiacciatelo delictamente nel centro. Coprite con un altro pò di impasto.
  • Infornate nel forno pre-riscaldato a 190° per una ventina di minuti.
  • Lasciate raffreddare e mangiateli!!

mercoledì 11 gennaio 2012

Filetti di pangasio al forno



Complice la dieta che mio papà ha intrapreso, adesso mi trovo a sperimentare anche il pesce, alimento spesso, forse anche troppo snobbato qui.
Ok, siamo sinceri, per me il pesce inizia e finisce con tutto ciò che è filetto, pulito tagliato e pronto da cucinare! 
Mi fa davvero senso vederlo li, nel reparto pescheria, immerso nel ghiaccio con quegli occhioni che mi fissano... è più forte di me =(
Tralasciando i miei problemi con il pesce fresco passiamo alla ricettina che vi lascio con molto piacere ^^


INGREDIENTI
  • 4 filetti di pangasio 
  • 15 pomodorini ciliegino
  • un limone
  • mezza cipolla di tropea
  • 15 olive verdi denocciolate
  • olio Evo
  • sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
  • Mettete i filetti sulla placca con carta forno. Versate un pò di olio e regolate di sale e pepe.
  • Tagliate i pomodorini in 4, fate a rondelle le olive e tagliate a fettino sottili il limone e la cipolla.
  • Cospargete gli ingredienti sui filetti e coprite la placca con la carta stagnola. ed infornate per 40 minuti a 200°. Togliete la carta stagnola negli ultimi 10 minuti di cottura e accendete il ventilato.
 Se volete potete accompagnare il piatto con delle patate al forno. Io ho usato quelle a palline e l'acconstamento con il filetto mi è piaciuto molto. Spero anche a voi!
A presto!


I filetti prima di essere infornati

sabato 7 gennaio 2012

Pollo alla crema


Avete presente quelle giornate fredde, grigie che fanno proprio inverno?
Tipo quella di ieri qui da me.
Ecco, io le adoro.
Le adoro perchè in fondo sono una pantofolaia, adoro starmene a casa quando fuori è freddo, passerei le mie giornate sul divano con un buon thè caldo e un libro ^^
E' in momenti come questi che mi piace pasticciare in cucina, e quello che vi posto oggi è proprio frutto di una giornata fredda fredda dove volevo mangiare qualcosa di sostanzioso. Ed eccolo qui, un secondo piatto delicato e corposo.
La ricetta l'ho trovata su Giallo Zafferano e ve la riporto come l'ho fatta io, con delle piccole modifiche fatte per comodità.

INGREDIENTI
  • 600 g di petto di pollo
  • 400 g di funghi surgelati
  • 200 ml di panna fresca
  • 500 ml di brodo di pollo
  • 1 scalogno
  • 20 g di farina
  • 10 g di burro
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 cucchiaino di senape delicata
  • sale e pepe
PREPARAZIONE
  •  Per prima cosa tagliate il pollo a cubetti, dopodichè sbucciate e tritate la cipolla, quindi mettetela in un tegame assieme a 30 gr di burro e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e lasciate appassire lentamente a fuoco basso per almeno 10-15 minuti. Unite quindi il pollo al soffritto, fatelo rosolare per 10 minuti su tutti i suoi lati, poi aggiustate di sale e pepe. 
  • Aggiungete i funghi scongelati al pollo e fateli cuocere per 5 minuti girando ogni tanto.Subito dopo unite il vino bianco e lasciate cuocere il tutto a fuoco dolce. Intanto, mettete 40 gr di burro in un tegame e quando sarà sciolto unite 20 gr di farina, mescolate fino a quando il composto sarà color beige, aggiungete 500 ml di brodo di pollo e fate addensare a fuoco dolce.
  • Unite al composto ottenuto il pollo con i funghi, amalgamate per bene gli ingredienti, poi unite la senape, la panna fresca e quindi cuocete per qualche altro minuto, fino a che la salsa non sarà densa. Spegnete il fuoco e servite il pollo alla crema ben caldo.
Spero che vi piaccia quanto è piaciuto a noi!
Un bacio

mercoledì 4 gennaio 2012

Medaglioni al burro montato

 
Buongiorno amiche, come state?
Io così così...questi primi giorni dell'anno sono un pò troppo agitati per i miei gusti!
Cosi, per riuscire a rilassarmi, mi metto ai fornelli, per la gioia di mia mamma! 
I biscotti che vi propongo oggi sono stati rubacchiati da Cucina Moderna. Li ho usati anche per fare i pensierini alle mie colleghe e ieri li ho rifatti.
Li trovo deliziosi! L'uso dello zucchero di canna dona un gusto più grezzo e l'impasto si presta perfettamente all'inzuppo senza sbriciolarsi.

Io li ho mangiati proprio stamattina per fare colazione con una tazza di thè... ottimi ^^


INGREDIENTI
  • 280 g di farina
  • 180 g di burro morbido
  • 150 g di zucchero di canna + una manciata per i rotolini
  • 1 uovo
  • 1 bacca di vaniglia (io ho usato una bustina di vanillina)
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
PREPARAZIONE
  • Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
  • Aggiungete i semini della vaniglia (o la bustina se fate come me) e mescolate. Aggiungete l'uovo e amalgamate il tutto.
  • Aggiungete la farina setacciata con il lievito e lavorate con 2 spatole in modo da formare un impasto grumoso. A questo punto lavoratelocon le mani e formate una palla.
  • Dividete l'impasto in 4/5 rotolini. Avvolgeteli nella carta trasparente e lasciateli riposare nel frigo per 30 minuti.
  • Spargete lo zucchero su un tagliere e rotolate uno alla volta i rotolini. Tagliate a rondelle di circa 1 cm e disponeteli sulla placca del forno.
  • Fate cuocere per 15 minuti a 180°. I biscotti non devono colorirsi troppo. Fate raffreddare su una gratella e conservateli in una scatola di latta.
Le foto qui sotto sono come li avevo confezionati per le mie colleghe, con la carta trasparente chiusa con un nastro dorato e  2 Marshmallow ^^


domenica 1 gennaio 2012

Cotechino in crosta


Con questo abbiamo chiuso l'anno e con questa ricetta lo apro!
Come state? avete passato bene l'ultimo dell'anno? Io sinceramente, non ho fatto nulla, non avevo proprio voglia di festeggiare, quindi ho passato una serata tranquillissima a casa.
E visto che la tradizione vuole che si ceni con cotochino e lenticchie, ho voluto provare a "vestire" il cotechino per l'occasione, almeno lui era pronto per feteggiare!

INGREDIENTI
  • Cotechino precotto
  • 1 rotolo di pasta briseè
  • lenticchie
  • un tuorlo
  • 3 cucchiai di latte

PREPARAZIONE
  • Preparate il cotechino come scritto sulla confezione.Fatelo raffreddare e privatelo della pelle.
  • Preparate le lenticchie come siete solite fare (dato che è stato fatto tutto il pacchetto, ho tolto dalla quantità totale circa 400 g di lenticchie cotte e sgocciolate)
  • Aprite e stendete il rotolo di pasta.
  • Frullate le lenticchie e mettete uno strato sottile nel centro della sfoglia creando la base per il cotechino. Il rettangolo dovrà avere le stesse misure del cotechino.
  • Mettete sulla base il cotechino, e con la crema rimanente ricopritelo totalmente. Chiudete la pasta in modo da sigillare bene il cotechino. Tagliate i pezzi di pasta in eccesso e con questi decoratelo. 
  • Spennellate con il rosso d'uovo sbattuto con un goccio di latte.
  • Inforntate in forno caldo per 30 minuti a 180°.
  • Lasciate raffreddare qualche minuto e servite.
Il cotechino una volta tagliato
  Ho trovato questa ricetta molto facile da
  realizzare ma particolarmente adatta per 
  servire il cotechino in maniera diversa 
  senza dover stare a spadellare per ore,
  quindi una ricetta ottima per fare colpo
  col minimo sforzo!

  Tantissimi auguri ancora a tutti!
  Un  bacione.